CAMAS.SUTRA

| Marseille

CAMAS.SUTRA


Chef in Residence: François Roche (31 de maio a 8 de julho de 2022)


Passado por Septime e Les Crayères, François Roche há muito pilota restaurantes Frenchie em Paris e Londres como chef executivo.

Em 2018, partiu à descoberta das cozinhas asiáticas e regressou da sua viagem apaixonada e inesgotável ao molho XO e ao dim sum em particular! Suas muitas viagens também alimentaram seu fervor pela arte de massas frescas e misturas de especiarias desenterradas em todo o mundo.

De coração bretão, François mantém-se muito apegado aos produtos do mar, da pesca e da colheita.

Adepto dos grandes clássicos da cozinha francesa, ele agora gosta de misturar esse saber tradicional e seus achados de viagem para criar nuggets gustativos.

Através da sua cozinha generosa, precisa e comovente, procura criar os pratos que gostaria de saborear quando não está ao piano, momentos de puro prazer em perspetiva!






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