Huîtres marinées, cébette, ciboulette, kumbawa, huile d'olive, citron de sicile
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Dos de maquereau soja/mirin à la flame, salade cru radis noir, sésame, coriandre, miel,
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Gyozas gambas et échine de porc marinées, herbes fraiches, sauce soja / vinaigre de riz noir/ chili oil
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Fettucine fraîches à l'encre de seiche, poutargue, citron zest
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Pot au phô de canard et foie gras
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Sablé amandes & noisettes du Piémont, lemon curd cru, kumquat confit
