Tarte fine céleri-rave, foie de lotte & pickles de moutarde
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Tartare de seiche, aubergine fumée & harissa
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Pappardelles à la farine de châtaigne, ragoût de sanglier
& sarrasin soufflé
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Pintade farcie estragon - champignons, risotto de petit épeautre & navet glacé
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Granité de mandarine verte, poivre de Timut & basilic
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Mont Blanc au coing
